Lucias pepparkakor

Det är här inte vårt traditionella recept, som är Aulis pepparkakor, där man smälter smör i och sirap och kokar upp i början. Men den degen är så stor och jag behövde en mindre och snabbare.
Så jag testade Lucian piparkakut ur boken Parasta kotiruokaa.
Det blev riktigt bra, lite svårare att baka ut än det andra receptet, blir snabbare mjuk. Men om man håller den kall och kommer ihåg mjölet under går det bra också med barnen.

150 g smör
1,5 dl socker
1 dl ljummen sirap
-vispas
1 ägg tillsätts, vispas i.
6,5 dl mjöl med
1 1/4 tsk soda
1 tsk nejlika
1 tsk kanel (bytte ut ingefäran mot kanel)
1 tsk pomeransskal
* nästa gång testar jag mera kanel och nejlika, kanske 1 1/2 tsk kanel och 2 tsk nejlika och eventuellt också ingefära till.
Blanda snabbt i och ställ kallt över natten.

Pumpkin pie

Det här blev en god pumpapaj. Använde Butternut squash som jag halverade och rostade i ugnen.

http://www.simplyrecipes.com/recipes/suzannes_old_fashioned_pumpkin_pie/

Ingredients

• 2 eggs plus the yolk of a third egg
• 1/2 cup packed dark brown sugar
• 1/3 cup white sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 2 teaspoons of cinnamon
• 1 teaspoon ground ginger
• 1/4 teaspoon ground nutmeg
• 1/4 teaspoon ground cloves
• 1/8 teaspoon ground cardamon
• 1/2 teaspoon of lemon zest
• 2 cups of pumpkin pulp purée from a sugar pumpkin* OR 1 15-ounce can of pumpkin purée (can also use puréed cooked butternut squash)
• 1 1/2 cup heavy cream or 1 12 oz. can of evaporated milk
• 1 good crust 
• 
  

* To make pumpkin purée from scratch, cut a medium-small sugar pumpkin in half. Scrape out the insides (reserving the pumpkins seeds to toast) and discard. Line a baking sheet with Silpat or foil. Place the pumpkin halves cut side down on the lined baking sheet and bake at 350°F until a fork can easily pierce them, about an hour to an hour and a half. Remove from oven, let cool, scoop out the pulp.

Pajbotten:
125 g smör
2,5 dl vetemjöl
1/2 tsk socker
1/4 tsk salt
Några matskedar iskallt vatten. Degen var ganska lös, så jag tog mindre än 3 msk som receptet föreslog. Arbeta snabbt samman till en deg, får vara smörklumpar.
Låt vila i kylskåp.

1 Preheat your oven to 425°F.

2 Beat eggs, mix in sugars, salt, spices, lemon zest: Beat the eggs in a large bowl. Mix in the brown sugar, white sugar, salt, spices—cinnamon, ground ginger, nutmeg, ground cloves, cardamom, and lemon zest.

3 Add pumpkin and cream: Mix in the pumpkin purée. Stir in the cream. Beat together until everything is well mixed.

4 Pour into pie shell and bake: Pour the filling into an uncooked pie shell. Jag förgräddade faktiskt pajbottnen. Bake at a high temperature of 425°F for 15 minutes. Then after 15 minutes, lower the temperature to 350°F. Bake for 45 to 55 minutes more, or until a knife inserted in the center comes out clean. (About half-way through the baking, you may want to put foil around the edges or use a pie protector to keep the crust from getting too browned.)

5 Cool on a rack: Cool the pumpkin pie on a wire rack for 2 hours. Note that the pumpkin pie will come out of the oven all puffed up (from the leavening of the eggs), and will deflate as it cools.

Serve with whipped cream.

Lingonfyllning

Puolukkamousse kakun väliin 

Aineista riittää n. 22 cm kakun kahteen väliin.

Jag hade en tårtbotten på 26 cm, så lagren blev tunnare.

Aineet:

3 dl kuohukermaa

250 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 dl maustamatonta jogurttia (tai ranskankermaa tai maitorahkaa) Tog mjuk kvark.

300 g (det blev ca 1dl kvar av röran, kunde ha tagit några matskedar och rört ut gelatinet i det)

n. 1.5 dl sokeria (maun mukaan)

2 tl vaniljasokeria (hade jag inte)

7 liivatelehteä (hade för lite, så jag lämnade bort dem helt)

3.5 rkl vettä (tai sitruunan mehua)

Ohje:

Hurauta sauvasekoittimella 300 g puolukoita soseeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, jogurtti, puolukkasose ja sokerit. Sekoita liivatejauhe veteen, annan turvota hetki. Lämmitä seosta mikrossa muutama (n. 15-20) sekunti, kunnes liivate on sulanut veteen. Kaada liivate ohuena nauhana moussen joukkoon. Lisää moussen joukkoon vielä loput puolukat. Kaada mousse kostutetun kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. 

Farsdagstårta

Vi ska på cellgruppsträff i morgon på farsdagen, så vi äter lunch tillsammans. Tar farsdagsfrukost hemma först. Jag lovade ta med efterrätt och tänkte laga en blåbärstårta. Kokade en sylt enligt receptet på syltsockerpaketet, tillade en skvätt citronsaft. Tårtbotten ville jag pröva göra enligt receptet på Kotimaista-märkets glutenfria mjöl, som i huvudsak är havremjöl och lite potatismjöl.

4 ägg
2 dl socker
3 dl havremjölblandning
1/2 tsk bakpulver

175 grader i ca 30 min.

Tänker fylla den med sylten och hemgjord vaniljkräm blandad med grädde och täcka den med blåbär och gelésocker samt grädvisp på sidorna. Fuktar med citronvatten: 1 msk citronsaft, 1 dl vatten, 1 tsk socker.

’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’
Dagen efter: Kakan blev riktigt god. Gillade bottnen. Lätt och luftig. Men kinuskikissas vaniljkräm på potatismjöl och ägg blev till en soppa. Så det blev grädde med lite kvark i stället.

Fyraårskalas

Till yngre sonens fyraårskalas gjorde jag en broccolipaj som var vegansk. Jag använde detta recept.

http://tulppaaniuni.blogspot.fi/2014/02/maidoton-kinkkupiirakka.html

Men i fyllningen hade jag broccoli (ångkokt) och svarta oliver samt stekt rödlök. Använde en annan vegansk pizzaost (smulor).

Tyckte pajen blev god!

Sen gjorde jag en jordgubbstårta, för att sonen önskat en tårta med jordgubbar och grädde, men nästa år får han nog bara jordgubbar med grädde, för han tycker tydligen inte om själva tårtdelen.
Jag gjorde den med jordgubbar och gelésocker på samt mascarponegrädde på sidan, men det blev inte så bra. Det borde ha varit mera grädde och vanlig grädde, det  här var för tunt och för tjock konsistens. Tårtan kunde också ha fuktats mer.

Vad ska man göra med lingon del 1

Lingon-valnötsbröd

Receptet från Valio

Valmistusaineet

4  dl	Valio omenatäysmehua
25  g	hiivaa
1 ½  dl	siirappia
1  tl	suolaa
2  dl	puolukkasurvosta
1  pussi  (70 g)	saksanpähkinöitä (1 1/2 dl rouhittuna)
9  dl	vehnäjauhoja
3  dl	ruisjauhoja
50  g	Valio Oivariini® rasvaa sulatettuna

Valmistusohje

• Liota hiiva kädenlämpöiseen täysmehuun. Rouhi pähkinät veitsellä. Alusta kaikki aineet taikinaksi. 

• Kaada taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Anna kohota leivinliinan alla n. tunti. 

• Paista 175 asteessa 30-40 min. Kumoa ja anna jäähtyä. 

• Tarjoa voin ja Valio Turunmaa juuston kanssa.

Lingon-kvarkpaj i långpanna

Ainekset

Pohja

• 300 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
• 2 dl Dansukker Ruokokidesokeria eller vanligt strösocker
• 2 munaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Täyte

• 500 g maitorahkaa eller en blanding av syrade mjölkprodukter (kvark, turkisk yoghurt, gräddfil)
• 2 munaa
• 1 dl socker (ursprungligen rårörsocker)
• Lite vaniljpulver

Pinnalle

• 300 g tuoreita tai pakastepuolukoita

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina vehnäjauhoja apuna käyttäen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Sekoita rahka, munat ja sokerit keskenään ja kaada piiraspohjan päälle. Ripottele pinnalle puolukat.

Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kiinteä. Tarjoa jäähtyneenä.

Det här var en god botten. Bytte alltså ut en dl mjöl mot rågmjöl, i receptet ovan finns ändringarna med. 

Skulle gärna pröva med att öka kvarkmängden till 750 och tillsätta ett ägg och eventuellt maizena.