En paj med rökt fisk från ett tidigare inlägg här, gjorde jag tidigare i veckan och frös ner. Så bjöd jag också på den nattjästa bullakransen från förra inlägget. Den hade jag också frusit ner. (Den var nog god, men aningen torr, kanske gräddade jag den för länge i alla fall.)
Jordgubbssäsongen har redan börjat, men jag visste inte om jag skulle hinna få några, så jag beslöt mig för att tömma frysen istället. Det blev en tårta med blåbärsmousse från Hellapoliisi, garnerad med frusna björnbär jag fått av svärmor, spritsad med mascarponefrosting. Fyllningen var väldigt god, vore jag inte gravid, skulle jag ha lättat upp den lite med vispad äggvita. Använde 1 dl socker och det var helt tillräckligt. Gräddade tårtbottnen på torsdag, fyllde på fredag och garnerade på lördag. Fuktade kakan bara lite (1/2 dl vatten med lite citronsaftkoncentrat, utan socker) och bara bottnen, alltså det som var upp när fyllningen stelnade i formen. Fyllningen fuktade tårtan sen tillräckligt.
Bottnen var en kombination av metoden från Wasserbiskuit och mängderna från Kinuskikissas mosskaka, förutom att jag tog mängden vatten (1 msk per ägg) från det förstnämnda receptet. Blev nog bra, inte för torr och jag tycker om att kakan inte smular och mosas när man skär i den. Men den sjönk ihop lite i mitten, kanske för att jag sänkte ugnstemperaturen en aning när jag lade den i ugnen, så det jag skar bort det översta lagre och så blev det bara två delar botten till tårtan. Det räckte bra i alla fall. Kanske man skulle prova vitchokladmoussen som Hellapoliisi har som andra fyllning i sitt recept, men jag tror jag skulle tillsätta lime- eller citron för att den inte ska bli för söt. Och kanske minska på sockret i blåbärsfyllningen också. Tillsatte förresten lite citronsaft i vattnet när jag löste upp gelatinbladen, likaså i gelén som kom på bären, där jag också hade blåbär med som jag sedan silade bort. För att ge lite mera färg.
Det bjöds också på små karelska piroger (Moilas frusna) med äggsmör och mammas rabarberkaka med marängtäcke. Den vill jag gärna testa som muffins nångång. Den är väldigt god, men när man flyttar den ur formen spricker marängen. Dessutom tror jag jag skulle förlänga förgräddningstiden före marängen med 5 min och förkorta den i slutändan, så inte marängen blir för torr och mörk.
