Jullimpa med fördeg

 Det här blev bra. Saftig ännu fler dagar efteråt, men inte för kompakt. Ska testa att göra utan form också, men degen är rätt lös.

På kvällen

250g fint rågmjöl

250g jästbrödsmjöl

2tsk torrjäst

720g fettfri surmjölk

Följande morgon 

1tsk pomerans, anis och fänkål, mortla och blanda med lite i mikro uppvärmd sirap. (Rör om)

Skulle ha varit bättre att koka upp sirapen med kryddorna kvällen innan. 

Det ska alltså vara 

1 dl sirap

6 dl vetemjöl

Knådade ordentligt med degkrokar.

1,5 tsk salt

1/2 dl olja

Knådade lite mer. Nästa gång tar jag lite mer salt och kanske mer pomerans också.

Lät jäsa ca 1 h eller lite mer, bakade ut i två brödformar och lät jäsa ordentligt kanske ett par timmar eller mer. Tills de rest sig ordentligt. Kanske skulle jag testa på ännu en kalljäsning, sprack upp lite igen när den jäste, men det syntes inte på det gräddade brödet. Naggade med en grillipinne, varpå brödet nog faller ihop en del.

Gräddade 40 min i nedre delen i 200 grader. Tog inte genast ur formen - tyvärr, fick värma ugnen igen och slänga in dem upp och ner utan form, för bottnen verkade blek och degig. Fick vara 10 minuter i 200 grader. Blev bra.

Ostgifflar

 Juustosarvet (16 kpl)

6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
25 g hiivaa

Täyte

juustoraastetta
(kinkkua, mausteita)

Voiteluun
kananmuna

Sekoita jauhot, suola ja sokeri. Nypi rasva joukkoon. Liuota hiiva haaleaan nesteeseen ja sekoita muiden ainesten joukkoon tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ne pyöreiksi levyiksi ja jaa levyt veitsellä tai taikinapyörällä kahdeksaan osaan. Ripottele leveään päähän juustoraaste. Kierrä kolmiot rullalle leveämmästä päästä alkaen. Taivuta sarviksi. Anna kohota hyvin.

Voitele sarvet munalla ja paista 225 asteessa 8-10 minuuttia.

http://kakkukekkerit.blogspot.com/2009/11/superpehmeat-juustosarvet.html?m=1

Blåbärspaj med råg

 https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helppo-nopea-ja-maukas-mustikkapiirakka-murupaallisella-munaton-ja-maidoton/

Helppo ja nopea mustikkapiirakka, munaton ja maidoton

n. 24 cm vuokaan

Pohja + muruseos:

1.75 dl (maidotonta) juoksevaa rasvaa

1.5 dl sokeria

2.5 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

2 tl vaniljasokeria

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl suolaa

Päälle:

n. 6-7 dl mustikoita

n. 1.5 rkl perunajauhoja

n. 2 rkl hillosokeria

Ohje:

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja sekoita sen verran, että kaikki aineet ovat kunnolla sekaisin. Taikina on murumaista. Sen pitäisi kuitenkin pysyä koossa, kun sitä ottaa nyrkin sisään ja puristaa kevyesti. Jos taikina on liian kuivaa eli ei pysy koossa lainkaan, sekoita joukkoon vielä hieman rasvaa.

 Ota talteen muruseoksesta eri kippoon n. 1 dl. Tämä muruseos lisätään mustikoiden päälle aivan lopuksi. Levitä loput muruseoksesta kevyesti voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Nostele taikinaa vuoan reunoille ja painele muualtakin tasaisemmaksi.

Lisää mustikoiden joukkoon perunajauhot ja hillosokeri. Kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä erikseen otettu muruseos.

Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakan reunat alkavat saada väriä.

Tyrni-persikkapilvi

 

Tyrni-persikkapilvi

4 annosta

Ainekset

• 5 dl vettä 
• 1 ½ dl jäisiä tyrnejä
• ½ dl sokeria
• ½ dl mannasuurimoita
• 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• ½ tlk (410/240 g) persikoita tai 1 prk (à 125 g) persikkasosetta

Valmistusohje

Sulata tyrnit ja soseuta ne. Laita kattilaan vesi ja sose ja kiehauta. Siivilöi ja kaada liemi takaisin kattilaan. Lisää sokeri ja kuumenna neste uudelleen kiehuvaksi.

Vispaa mannasuurimot kiehuvaan nesteeseen ja anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Jäähdytä puuro.

Vaahdota vaniljakastike. Jos käytät säilykepersikoita, valuta ja soseuta persikat. Vatkaa vispipuuro kuohkeaksi ja sekoita kaikki aineet yhteen.

https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ruoka/resepti/artikkeli-1.298719

Quornbullar

 https://neilshealthymeals.com/quorn-meatballs/

Ingredients

For the meatballs: -

• 600 g Quorn Mince
• 4 large eggs beaten
• 1 tbsp olive oil
• 50 g wholemeal breadcrumbs
• 1 small onion finely chopped
• 1 clove garlic crushed
• 1 tsp dried mixed herbs
• Freshly grated salt and pepper
• 3 tbsp plain flour

God sommardryck

 https://kotiliesi.fi/resepti/hedelmainen-hellejuoma/

Mjuka kalljästa semlor

Testade att göra degen så här

5 dl havremjölk (som jag i misstag värmde så den blev ordentligt varm)
1 dl speltkärnmjöl
1/2 dl havrekli
1dl fullkornsspeltmjöl
1 dl grahamsmjöl
6,5-7 dl vetemjöl
4 tsk torrjäst
Vispade med degkrokarna 5 min.

Tillsatte 1 rågad tsk salt och 4 msk rypsolja (varav 1 msk kallpressad)
Vispade igen med degkrokar tills oljan var helt inknådad.

Lät stå i ca 20 min innan jag lade in i kylen på kallaste stället.

Bakade ut ca 10 timmar senare till avlånga semlor. Lät jäsa drygt 30 min, penslade med ägg och strödde på sesamfrön och gräddade båda plåtarna i ca 20 min i varmluftsugn som jag förvärmt till 225 men tog ner till 200 genast. Lade in en stor skål med uppkokat vatten först.

Färgen blev lite ojämn i varmluftsugn, tror det blir bättre med vanlig över- och undervärme. Nästa gång ska de också få jäsa lite längre, 45min-1h, före gräddning. Och så ska jag testa att lämna bort 1 dl vetemjöl.