Vi har firat en lugn och skön påsk hemma. Det sällsynt vackra vinervädret och den sena våren gav oss möjligheten att ännu på påsklördagen göra en utflykt till Oitans i Esbo där vi skidade och grillade korv och åt matsäck i solen.
På lördagen åt vi blinier enligt receptet på bovetemjölspaketet från Virtasalmen viljatuote. Också pojkarna åt med god aptit. De brukar ta slut för fort, så jag gjorde dubbel sats. Men det blev nog för mycket, det räckte till frukost följande morgon också. Jag gjorde smeten på morgonen och så fick den stå hela dagen i kylskåpet.
Pasha gjorde jag i år igen efter mammas recept. Jag rostade den hackade mandeln i en torr stekpanna först. Russinen klippte jag. Men nästa år blir det utan russin, den äldre sonen gillar inte alls russin i mat eller bakverk. Vid upphettningen blev pashasmeten lite för het, den bubblade helt kort upp ordentligt och jag tror det var orsaken till att den blev lite torr. Den separerade lite för mycket.
Mammas Pasha
Blötlägg pashamåttet i en timme. Koka blöjtyget.
3 äggulor
2 dl socker
Vispas i kastrull
Tillsätt
500g kvark
2 dl grädde
100 g mjukt smör
Vanilj
1 tsk rivet citronskal
Hetta upp till kokpunkten och håll i fem minuter. Det räcker att det ångar, rör om hela tiden, låt inte koka!
Rör i hackad (rostad) mandel 1/2 dl.
Häll i formen som du klätt med det fuktiga tyget. Låt rinna en stund och fyll sedan på med pashasmet. Massan räcker till en stor och en liten pasha i kaffetratt.
Låt rinna av i kylskåpet till nästa dag.
För första gången provade jag kulitsa och jag tror det blir en tradition.
Kulitsa
2 dl mjölk
1 nypa saffran
25 g jäst
1/2 dl socker
250g vetemjöl
-Gör till en deg och låt jäsa 30 min.
1 ägg
1/2 dl socker
-vispas och tillsättes i degen
Knåda i
Ca 200 g vetemjöl
En nypa salt
1 tsk vaniljsocker
1 msk kardemumma
Eventuellt 1-2 msk rom eller konjak
1 dl hackad mandel
1 dl russin
1-2 msk sytat apelsinskal
(Tog inga russin och ingen mandel och ingen alkohol eller apelsinskal)
Eftersom det blev äggvitor över från pashan, gjorde jag ännu små pavlovabakelser som jag fyllde med en blandning av vispbar vaniljsås blandad med kvark och toppade med havtorn (barnen fick persiko- och kivibitar). Havtorn passade väldigt bra med den söta marängen.
https://www.valio.fi/reseptit/pavlovaleivokset/
Jag minskade receptet till 2,1 äggvitor (8 stycken, men gjorde 6).
