Lingonsemlor

För att brödet höll på att ta slut och också för att få förmiddagen att gå bakade lillpojken (1 år 10 mån) semlor idag. Det blev lingonsemlor och riktigt goda blev de. Kanske kunde man ha mosat lingonen lite, eller knådat så länge att alla lingon gått sönder. Nu lämnade en stor del hela och pojken gillade sen inte när det dök upp ett helt surt lingon i semlan.

Receptet var ur Kevytkeittiön leivontakirja. Gjorde 18 stora semlor, som rymdes på två plåtar. Enligt receptet blir det 32...

1 påse torrjäst
5 dl vatten (fick tillsätta 1 dl på slutet)
1,5 dl lingon
3 msk sirap
1 msk rypsolja
2 dl havrekli (jag hade bara 1/2 dl havrekli och tillsatte 1,5 dl fyrkornsflingor)
10-11 dl jästbrödsmjöl
1 dl solrosfrön (egentligen borde det ha varit krossade pecannötter)

Jag värmde vattnet till 60 grader och lade i de frusna lingonen. Knådade med elvisp och lät jäsa en knapp timme.

Fick jäsa på plåten så länge ugnen blev varm och gräddades i 225 grader på baksten i 12 min.

Gäster

Vi hade idag besök av en familj vi inte sett på ett år. Jag gjorde en paj jag inte provat förr, med rökt lax några sallader samt ugnsglass eller Glace au four till efterrätt.

Den jättegoda pajen var enligt det här receptet men jag tog bara 1/2 dl vatten till bottnen och den blev krispig och god. Råkade ha speltgryn så jag använde upp dem. Istället för auraost hade jag samma mängd grynost (den grövre sorten) som jag låtit rinna av.

Salladerna var ur boken "Vegetariskt" från Slottsträdgården Ulriksdal. Hade testat båda tidigare och visste att de var goda.

Äppelsallad

2 gröna äpplen (Granny Smith)
2 små gurkor eller en stor (skär bort kärnorna ur mitten)
(1 dl hackad purjolök, men det hade jag inte idag)
1/2 dl russin

Dressing:
1,5 dl turkisk yoghurt (enligt receptet ska det vara majonnäs)
Saften av 1 lime
1 kryddmått farinsocker, jag tog två.
1-2 msk olja (jag hade 1 msk olivolja)
en pressad vitlöksklyfta
lite salt
lite svartpeppar

Tärna och blanda.


Zucchinisallad

1/2 grön zucchini, tärnas
(och 1/2 gul zucchini, men det ersatte jag med en påse ärter-majs-paprika)
1,5 dl rostade pinjenötter
1/2 röd paprika, tärnas
(1 dl majs, men det fanns ju ren i blandingen)

Dressing:

1/2 dl olivolja (eller annan)
1/2 dl av de rostade pinjenötterna
färsk basilika, ca 1/2 dl
1/4 tärning grönsaksbuljong upplöst i 1/2 dl vatten
lite salt (mycket lite, kom ihåg buljongtärningen!)
lite peppar
1 msk hackad lök (rödlök om man har, jag hade inte)

Mixa dressingen och blanda allt.


Glace au four

Chokladrulltårtsbitar ur frysen på bottnen (blir gott med smulade pepparkakor också).

1/2 l blåbär och ca 1 l jordgubbar

1,3 l vaniljglass i stora bitar

Maräng:
4 äggvitor
2,5 dl florsocker (såg senare ett recept med bara 1 dl, kunde nog räcka...ska testa nästa gång)

Det här blir en jättestor sats. När jag serverade den en gång åt 5 hungriga män plus mig själv var det ganska lagom. Men för 4 vuxna och tre barn (varav de minsta inte åt så mycket) skulle det ha räckt med mindre. Max 1 l glass och en mindre form. Och kanske 3 äggvitor. Glassen hann bli en liten aning för mjuk innan jag lade den i ugnen. Man kunde förbereda allt utom marängen och ställa den i frysen tills den ska gräddas.

Som vanligt har jag inte bilder på nånting...ska försöka bättra mig.


P.S. när ugnen en gång var varm och jag hade så mycket riven ost över, gjorde jag jättegoda salta muffins enligt receptet jag just tillsatte i receptsamlingen. Det blir nog bra fast man glömmer bort oljan...

Formbröd

Gjorde två formbröd och skriver här ner receptet på det som lyckades bättre. Det andra innehöll dubbelt mera råg och jäste inte lika bra.

Blandade på kvällen med elvispens degkrokar ihop

5 dl vatten
1 tsk sirap
1 dl mycket grovt ekologiskt rågmjöl för gröt (innehåller rågkross)
1 dl ekologiskt rågmjöl
6 dl jästbrödsmjöl
1/2 msk torrjäst
3/4 tsk salt

Lät jäsa över natten och sen en timme i formen på morgonen när ugnen värmdes till 250 grader. Gräddade i ca 200 grader i ungefär en timme.

Tryffel

Gjorde tryffel på långfredagen enligt receptet jag har i receptsamlingen här. Det var nästan tio år sen sist tror jag. Men jag kom håg att receptet var bra. Det var inte heller alls så komplicerat som jag trodde. Själva tryffeln är snabb att röra ihop. Jag gjorde en halv sats och smaksatte hälften med rivet apelsinskal (ekologiskt) och den andra hälften med 2,5 msk rom. De senare fick rätt kraftig smak av rom, kanske 2 msk skulle ha räckt.

Romtryffeln doppade jag i mörk choklad och apelsintryffeln i vit. Den vita blev inte riktigt vit eftersom tryffeln smälte av den varma vitchokladen, så de blev melerade. Jag fick ca 90 små tryffelbollar, så det är nog ett stort recept om man gör hela satsen.

Det som man får tänka på är att man inte låter smeten stå för länge i kylskåpet innan man rullar bollarna. Den andra hälften hann bli alldeles hård, så jag fick kämpa lite för att få den formbar igen. En timme står det i receptet att man ska kyla smeten.

Men gott blev det, apelsintryffeln speciellt. Ska testa kakaotryffel, minttryffel och kanske espressotryffel nån gång. Den här satsen fick mamma i födelsedagspresent. Ja, svägerskan med familj fick en del av apelsintryffeln också, som tack för skjutsen...