Det här blev bra. Saftig ännu fler dagar efteråt, men inte för kompakt. Ska testa att göra utan form också, men degen är rätt lös.
På kvällen
250g fint rågmjöl
250g jästbrödsmjöl
2tsk torrjäst
720g fettfri surmjölk
Följande morgon
1tsk pomerans, anis och fänkål, mortla och blanda med lite i mikro uppvärmd sirap. (Rör om)
Skulle ha varit bättre att koka upp sirapen med kryddorna kvällen innan.
Det ska alltså vara
1 dl sirap
6 dl vetemjöl
Knådade ordentligt med degkrokar.
1,5 tsk salt
1/2 dl olja
Knådade lite mer. Nästa gång tar jag lite mer salt och kanske mer pomerans också.
Lät jäsa ca 1 h eller lite mer, bakade ut i två brödformar och lät jäsa ordentligt kanske ett par timmar eller mer. Tills de rest sig ordentligt. Kanske skulle jag testa på ännu en kalljäsning, sprack upp lite igen när den jäste, men det syntes inte på det gräddade brödet. Naggade med en grillipinne, varpå brödet nog faller ihop en del.
Gräddade 40 min i nedre delen i 200 grader. Tog inte genast ur formen - tyvärr, fick värma ugnen igen och slänga in dem upp och ner utan form, för bottnen verkade blek och degig. Fick vara 10 minuter i 200 grader. Blev bra.
