45-årstårtan. Bottnen var denna:
https://www.anninuunissa.fi/taydellinen-suklaakakku/
Fylldes med svärmors körsbärssylt mascarponegrädde (1 burk mascarpone, vaniljsocker, 3dl grädde) körsbärssylt och täckte med krämen ur receptet ovan, men bara en tredjedel. Försökte inte få den jämn utan lät den få ett naturligt vågmönster när jag bredde med skeden.
Blev gott men alldeles för sött. Behöver testas med mindre socker. Använde hälften rårörsocker.
Till sonens andra 10-årskalas hade jag gjort en hallon-lakritsmoussetårta. Receptet var från
https://www.makeaa.fi/vadelma-lakritsijuustokakku/
Gjorde tårtan med tunn rulltårtsbotten i en metallskål, blev mousse över så det räckte till en minitårta.
Jag lämnade bort lakritspulvret och tog en hel påse hopeatoffee samt två Kick-stänger.
Använde Bonne hallonpuré i stället för färska hallon, 2 dl.
Man kunde testa vanlig färskost istället för mascarpone för en lättare variant, och göra den luftigare med uppvispad äggvita eller italiensk maräng.
Spacklade med lite grädde, täckte med gul sockermassa, Kinuskikissan vaniljamassa, och födelsedagsbarnet dekorerade med färgrannt lakritsgodis.
Det här blev bra. Saftig ännu fler dagar efteråt, men inte för kompakt. Ska testa att göra utan form också, men degen är rätt lös.
På kvällen
250g fint rågmjöl
250g jästbrödsmjöl
2tsk torrjäst
720g fettfri surmjölk
Följande morgon
1tsk pomerans, anis och fänkål, mortla och blanda med lite i mikro uppvärmd sirap. (Rör om)
Skulle ha varit bättre att koka upp sirapen med kryddorna kvällen innan.
Det ska alltså vara
1 dl sirap
6 dl vetemjöl
Knådade ordentligt med degkrokar.
1,5 tsk salt
1/2 dl olja
Knådade lite mer. Nästa gång tar jag lite mer salt och kanske mer pomerans också.
Lät jäsa ca 1 h eller lite mer, bakade ut i två brödformar och lät jäsa ordentligt kanske ett par timmar eller mer. Tills de rest sig ordentligt. Kanske skulle jag testa på ännu en kalljäsning, sprack upp lite igen när den jäste, men det syntes inte på det gräddade brödet. Naggade med en grillipinne, varpå brödet nog faller ihop en del.
Gräddade 40 min i nedre delen i 200 grader. Tog inte genast ur formen - tyvärr, fick värma ugnen igen och slänga in dem upp och ner utan form, för bottnen verkade blek och degig. Fick vara 10 minuter i 200 grader. Blev bra.
Juustosarvet (16 kpl)
n. 24 cm vuokaan
Pohja + muruseos:
1.75 dl (maidotonta) juoksevaa rasvaa
1.5 dl sokeria
2.5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
2 tl vaniljasokeria
0.5 tl leivinjauhetta
0.5 tl suolaa
Päälle:
n. 6-7 dl mustikoita
n. 1.5 rkl perunajauhoja
n. 2 rkl hillosokeria
Ohje:
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja sekoita sen verran, että kaikki aineet ovat kunnolla sekaisin. Taikina on murumaista. Sen pitäisi kuitenkin pysyä koossa, kun sitä ottaa nyrkin sisään ja puristaa kevyesti. Jos taikina on liian kuivaa eli ei pysy koossa lainkaan, sekoita joukkoon vielä hieman rasvaa.
Ota talteen muruseoksesta eri kippoon n. 1 dl. Tämä muruseos lisätään mustikoiden päälle aivan lopuksi. Levitä loput muruseoksesta kevyesti voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Nostele taikinaa vuoan reunoille ja painele muualtakin tasaisemmaksi.
Lisää mustikoiden joukkoon perunajauhot ja hillosokeri. Kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä erikseen otettu muruseos.
Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakan reunat alkavat saada väriä.
4 annosta
AineksetSulata tyrnit ja soseuta ne. Laita kattilaan vesi ja sose ja kiehauta. Siivilöi ja kaada liemi takaisin kattilaan. Lisää sokeri ja kuumenna neste uudelleen kiehuvaksi.
Vispaa mannasuurimot kiehuvaan nesteeseen ja anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia. Jäähdytä puuro.
Vaahdota vaniljakastike. Jos käytät säilykepersikoita, valuta ja soseuta persikat. Vatkaa vispipuuro kuohkeaksi ja sekoita kaikki aineet yhteen.
https://www.maaseuduntulevaisuus.fi/ruoka/resepti/artikkeli-1.298719
