Ostkaka med vit choklad

Gjorde denna ostkaka med vit choklad och rödvinbärssylt till påsken 2025. Tog dubbel sats fyllning och 1,5 sats botten till en form på 26 cm med löstagbar kant.

Sockermängden i fyllningen behöll jag på 1 dl.

Röda vinbär hade jag antagligen 2 dl, kokade dem 10 min med 6 msk socker och 1 msk syltsocker. Kunde ha tryckt ner kniven lite djupare när jag gjorde marmoreringen, så skulle sylten ha gått ända ner till bottnen också.

https://marianherkkupuoti.blogspot.com/2013/05/valkosuklaajuustokakku.html

Japanilainen maitoleipä och påsken 2025

 Till påsken 2025 gjorde jag japanskt hokkaido-bröd att äta med pashan. Det här var Kinuskikissas recept. Det stod att det håller sig flera dagar, så jag ska testa.

https://www.kinuskikissa.fi/japanilainen-hokkaido-maitoleipa

Så bakade jag också en sats Vaalea hapanjuurileipä och en sats Ranskalainen maalaisleipä enligt Elisa Kuuselas bok Leipävallankumous.

Jag har nu de senaste halvåret bakat surdegsbröden så att jag gör surdegsgrunden antingen på morgonen eller vid lunchtid och blandar degen på kvällen. En timme autolys, knåda några minuter med degkrokarna på elvispen och ca en timme jäsning innan bunkarna åker in i kylskåpets kallaste fack (som borde vara 3 grader, men jag har inte mätt på ett tag).

Följande morgon får degen stå i rumstemperatur kanske en timme, sedan bakar jag ut den och låter jäsa i korgar ett par, tre timmar. Ranskalainen maalaisleipä lät jag vara ett och ett halvt dygn i kylen, alltså ännu till följande morgon. Nu tog jag också ca hälften manitoba och hälften Kinnusen myllyn puolikarkea luomu. 

En ostkaka från Marian herkkupuoti blev det också idag (svettigt värre i köket, dessutom en plåt mysli och en kållåda. Undrar hur det syns på elräkningen...?) Ostkakan lägger jag upp skilt.

Pashan gör jag på lördag kväll och då ska jag lägga en tjälknöl i saltlag också. Måste sätta den i ugnen på lördag morgon.

Ett av hokkaido-bröden och de franska surdegsbröden samt ostkakan åker med till familjen Odendaal i morgon, lördag, där det blir lunch och äggjakt mm.

Aulis pepparkakor

 

Auli är min mormors syster. Den här pepparkaksdegen är lätt att baka ut och ger goda, knapriga pepparkakor, perfekt också till pepparkakshus. Det blir ca 3 kg deg. Man kan platta ut den mellan plastfolie till 2 cm tjocka plattor medan den ännu är mjuk, och frysa dem i 1 kilos bitar till exempel.

Ingredienser

 500 g socker

1/3 l sirap

2 tsk-2 msk ingefära (jag tar oftast ca 2 tsk. Det beror på hur mycket man gillar ingefära)

1/2 msk nejlika

1 1/2 - 2 1/2 msk kanel

-blandas och upphettas tills det kokar och sockret smält

Blanda i

500 g smör i bitar, låt smälta.

Låt blandningen svalna.

Rör ner

1 ägg

3 dl grädde

1 msk soda utblandat i 

1,3 - 1,4 kg vetemjöl.

Blanda i mjölet lite åt gången. Låt stelna till följande dag eller frys ner.

Gräddas i 200 grader i 4-6 minuter, beroende på pepparkakornas storlek och tjocklek.

Macarpone-lingonpaj

 Lingon-mascarpone-paj

Pohja
125 g	Pirkka voita
1 1/4 dl	Pirkka sokeria
1	kananmuna
2 dl	vehnäjauhoja
1 dl	Pirkka ruisjauhoja
1 tl	leivinjauhetta
Täyte
1 prk (250 g)	Pirkka Parhaat mascarponea
1 prk (250 g)	Pirkka laktoositonta maitorahkaa
2	kananmunaa
1 dl	sokeria
1 tl	vanilliinisokeria
400 g (7–8 dl)	Pirkka puolukoita  1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää joukkoon muna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen ison piirakkavuoan (⌀ 30 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin. Sekoita notkistettu mascarpone, rahka, munat, sokeri, vanilliinisokeri ja kohmeiset puolukat keskenään. Nostele täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 55 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä.

Munakasmuffinssit

  (Ruoka ja koti). Ingredienserna längst ner. Jag använde ohuen ohut kalkkunaleike soma jaglade i botten på varje muffinsfördjupning. Tog grynost istället för aura.

Ohje

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele muffinipelti tai silikoniset muffinivuoat voilla (laita yksittäiset muffinivuoat esim. lasagnevuokaan, jotta ne on helppo siirtää uuniin). 
2. Hienonna kinkku. Pese ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Laita kinkku ja paprika voideltuihin muffinivuokiin. Lisää myös murusteltu sinihomejuusto sekä juustoraaste.
3. Yhdistä kulhossa kananmunat, maito, oregano, suola ja mustapippuri. Sekoita esim. haarukalla.
   
4. Kaada munakasseos muffinivuokiin (vuoat tulevat noin puolilleen). 
   
5. Paista 200 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 25 minuuttia, kunnes muffinit ovat hyytyneet ja saaneet hieman väriä. 
6. Kumoa munakasmuffinit vuoista hieman jäähtyneenä.

Vinkit

• Munakasmuffinit on helppo irrottaa silikoniselta muffinipelliltä tai silikonisista muffinivuoista. Silikonisetkin vuoat kannattaa voidella, jotta irrottaminen on vaivatonta.
• Voit korvata sinihomejuuston tavallisella juustoraasteella.
• Tarjoa muffinit lämpiminä tai huoneenlämpöisinä. Säilytä tarvittaessa jääkaapissa.
• Jos leivot munakasmuffineja keliakiaa sairastavalle, tarkista kaikkien aineiden gluteenittomuus.

Ainekset

10 kpl

50 g

kinkkua, esim. saunapalvi

0,5

paprika

50 g

sinihomejuustoa

1 dl (40 g)

juustoraastetta (esim. emmental)

- - -

4 isoa

kananmunaa (tai 5 pientä)

0,25 dl

maitoa

0,5 tl

oreganoa (kuivattu)

0,25 tl

suolaa

ripaus

mustapippuria (rouhittu)

Lisäksi: Muffinipelti tai (silikonisia) muffinivuokia

Vuokien voiteluun: Voita

Maisemakahvilan piirakka

Denhär går bra att halvera. Jag har också testat med blåbär och äpplen. Med plommon testade jag utan kvarkmassa, bara skivade plommon som jag strödde kanel och rårörsocker på och smultäcke. 

175 grader 45 minuter. (Halva satsen gräddade jag ca 35 minuter)

Det lönar sig att väga degen när man delar upp den.

MAISEMAKAHVILAN RAPARPERIPIIRAKKA, MURUSEOS 

• 8 dl vehnäjauhoja 
• 3 dl sokeria 
• 2 tl leivinjauhetta 
• 2 tl ruokasoodaa 
• 2 tl vaniljasokeria 
• 250 g voita sulatettuna 

POHJATAIKINA 

• 2/3 muruseoksesta 
• 2 dl piimää 
• 1 kpl kananmuna 

TÄYTE 

• 1 l raparperipaloja 
• 500 g maitorahkaa 
• 2 dl sokeria 
• 2 kpl kananmunaa 
• 3 tl vaniljasokeria 

PINNALLE 

• 1/3 muruseoksesta
  
  
  .
  
  
  
  

Chokladtårta med körsbärssylt

 45-årstårtan. Bottnen var denna:

https://www.anninuunissa.fi/taydellinen-suklaakakku/

Fylldes med svärmors körsbärssylt mascarponegrädde (1 burk mascarpone, vaniljsocker, 3dl grädde) körsbärssylt och täckte med krämen ur receptet ovan, men bara en tredjedel. Försökte inte få den jämn utan lät den få ett naturligt vågmönster när jag bredde med skeden.