Surdegsbröd nr 1, fransk-finländskt bröd

Jag fick sen äntligen igång en surdeg, men började visst baka med den en dag för tidigt, så den hade för lite jäskraft. När den jäst två timmar och inte höjt sig nämnvärt, lade jag till ca 1 rågad tsk färsk jäst utblandat i en skvätt (ca en halv dl) vatten. Sen fick den jäsa två timmar till, och då hade den verkligen fått fart!

När jag smakade brödet, insåg jag, att receptet var tänkt för 400 g vetesurdeg, fast det inte stod specifikt. Jag hade dock 400 g rågsurdeg, så brödet hade nog en helt annan karaktär en vad Jan Hedh hade tänkt. Men supergott var det! Mera finländskt, god skorpa och ordentlig smak av rågsurdegsbröd. Så det misstaget kanske jag gör igen.