Vi hade idag besök av en familj vi inte sett på ett år. Jag gjorde en paj jag inte provat förr, med rökt lax några sallader samt ugnsglass eller Glace au four till efterrätt.
Den jättegoda pajen var enligt det här receptet men jag tog bara 1/2 dl vatten till bottnen och den blev krispig och god. Råkade ha speltgryn så jag använde upp dem. Istället för auraost hade jag samma mängd grynost (den grövre sorten) som jag låtit rinna av.
Salladerna var ur boken "Vegetariskt" från Slottsträdgården Ulriksdal. Hade testat båda tidigare och visste att de var goda.
Äppelsallad
2 gröna äpplen (Granny Smith)
2 små gurkor eller en stor (skär bort kärnorna ur mitten)
(1 dl hackad purjolök, men det hade jag inte idag)
1/2 dl russin
Dressing:
1,5 dl turkisk yoghurt (enligt receptet ska det vara majonnäs)
Saften av 1 lime
1 kryddmått farinsocker, jag tog två.
1-2 msk olja (jag hade 1 msk olivolja)
en pressad vitlöksklyfta
lite salt
lite svartpeppar
Tärna och blanda.
Zucchinisallad
1/2 grön zucchini, tärnas
(och 1/2 gul zucchini, men det ersatte jag med en påse ärter-majs-paprika)
1,5 dl rostade pinjenötter
1/2 röd paprika, tärnas
(1 dl majs, men det fanns ju ren i blandingen)
Dressing:
1/2 dl olivolja (eller annan)
1/2 dl av de rostade pinjenötterna
färsk basilika, ca 1/2 dl
1/4 tärning grönsaksbuljong upplöst i 1/2 dl vatten
lite salt (mycket lite, kom ihåg buljongtärningen!)
lite peppar
1 msk hackad lök (rödlök om man har, jag hade inte)
Mixa dressingen och blanda allt.
Glace au four
Chokladrulltårtsbitar ur frysen på bottnen (blir gott med smulade pepparkakor också).
1/2 l blåbär och ca 1 l jordgubbar
1,3 l vaniljglass i stora bitar
Maräng:
4 äggvitor
2,5 dl florsocker (såg senare ett recept med bara 1 dl, kunde nog räcka...ska testa nästa gång)
Det här blir en jättestor sats. När jag serverade den en gång åt 5 hungriga män plus mig själv var det ganska lagom. Men för 4 vuxna och tre barn (varav de minsta inte åt så mycket) skulle det ha räckt med mindre. Max 1 l glass och en mindre form. Och kanske 3 äggvitor. Glassen hann bli en liten aning för mjuk innan jag lade den i ugnen. Man kunde förbereda allt utom marängen och ställa den i frysen tills den ska gräddas.
Som vanligt har jag inte bilder på nånting...ska försöka bättra mig.
P.S. när ugnen en gång var varm och jag hade så mycket riven ost över, gjorde jag jättegoda salta muffins enligt receptet jag just tillsatte i receptsamlingen. Det blir nog bra fast man glömmer bort oljan...
söndag 14 april 2013
söndag 7 april 2013
Formbröd
Gjorde två formbröd och skriver här ner receptet på det som lyckades bättre. Det andra innehöll dubbelt mera råg och jäste inte lika bra.
Blandade på kvällen med elvispens degkrokar ihop
5 dl vatten
1 tsk sirap
1 dl mycket grovt ekologiskt rågmjöl för gröt (innehåller rågkross)
1 dl ekologiskt rågmjöl
6 dl jästbrödsmjöl
1/2 msk torrjäst
3/4 tsk salt
Lät jäsa över natten och sen en timme i formen på morgonen när ugnen värmdes till 250 grader. Gräddade i ca 200 grader i ungefär en timme.
Blandade på kvällen med elvispens degkrokar ihop
5 dl vatten
1 tsk sirap
1 dl mycket grovt ekologiskt rågmjöl för gröt (innehåller rågkross)
1 dl ekologiskt rågmjöl
6 dl jästbrödsmjöl
1/2 msk torrjäst
3/4 tsk salt
Lät jäsa över natten och sen en timme i formen på morgonen när ugnen värmdes till 250 grader. Gräddade i ca 200 grader i ungefär en timme.
Tryffel
Gjorde tryffel på långfredagen enligt receptet jag har i receptsamlingen här. Det var nästan tio år sen sist tror jag. Men jag kom håg att receptet var bra. Det var inte heller alls så komplicerat som jag trodde. Själva tryffeln är snabb att röra ihop. Jag gjorde en halv sats och smaksatte hälften med rivet apelsinskal (ekologiskt) och den andra hälften med 2,5 msk rom. De senare fick rätt kraftig smak av rom, kanske 2 msk skulle ha räckt.
Romtryffeln doppade jag i mörk choklad och apelsintryffeln i vit. Den vita blev inte riktigt vit eftersom tryffeln smälte av den varma vitchokladen, så de blev melerade. Jag fick ca 90 små tryffelbollar, så det är nog ett stort recept om man gör hela satsen.
Det som man får tänka på är att man inte låter smeten stå för länge i kylskåpet innan man rullar bollarna. Den andra hälften hann bli alldeles hård, så jag fick kämpa lite för att få den formbar igen. En timme står det i receptet att man ska kyla smeten.
Men gott blev det, apelsintryffeln speciellt. Ska testa kakaotryffel, minttryffel och kanske espressotryffel nån gång. Den här satsen fick mamma i födelsedagspresent. Ja, svägerskan med familj fick en del av apelsintryffeln också, som tack för skjutsen...
Romtryffeln doppade jag i mörk choklad och apelsintryffeln i vit. Den vita blev inte riktigt vit eftersom tryffeln smälte av den varma vitchokladen, så de blev melerade. Jag fick ca 90 små tryffelbollar, så det är nog ett stort recept om man gör hela satsen.
Det som man får tänka på är att man inte låter smeten stå för länge i kylskåpet innan man rullar bollarna. Den andra hälften hann bli alldeles hård, så jag fick kämpa lite för att få den formbar igen. En timme står det i receptet att man ska kyla smeten.
Men gott blev det, apelsintryffeln speciellt. Ska testa kakaotryffel, minttryffel och kanske espressotryffel nån gång. Den här satsen fick mamma i födelsedagspresent. Ja, svägerskan med familj fick en del av apelsintryffeln också, som tack för skjutsen...
onsdag 20 mars 2013
Havrebröd
Jag har inte dokumenterat mitt bakande på evigheter, men nu tänkte jag att det kunde vara till lärdom.
Bakade havrebröd enligt receptet som finns i samlingen, med några ändringar. Jag hade ingen surdeg så jag gjorde en skållning som jag tillsatte 2 dl vatten och 1 dl jästbrödsmjöl i, samt ca 9g färskjäst ochtvå kryddmått torrjäst (man tager vad man haver). Det fick stå i trekvart ungefär tills det bubblade och så lade jag i 2 dl fullkornsvetemjöl och 4dl jästbrödsmjöl samt 2,5dl vatten. Det blev kanske lite för löst, 2 dl hade nog räckt till. Degen knådade jag med elvispens degkrokar tills den började släppa kanterna och tillsatte sen 1 tsk salt och knådade lite till. Sen fick den jäsa i en timme ungefär. när den jäst vek jag ihop den rätt många gånger så jag foldern att hålla formen lite och lade den att jäsa i en korg med mjölad bakduk i ca 30 min. Det första brödet flöt ut ordentligt på bakstenen när jag stjälpte upp den, så det andra vek jag ihop ännu några gånger för formens skull, så båda skulle rymmas i ugnen på en gång. Nästa gång ska jag snitta bröden också, blir kanske snyggare så. In i 275 grafik ugn som jag genast sänkte till 250 och efter 10 min till 200 grader. Gräddade ca 35 min.
Det var tyvärr lite för lite. 45 min nästa gång. Det tjockare brödet framför allt lämnade lite degigt.
Så blev det också syltrutor enligt det här receptet här.
Men jag lade bara 1/2 msk bakpulver för att jag inte tycker om smaken. 1 msk lät för mycket.
Det räckte mycket väl med 1/2. Och nästa gång testar jag ta 1/2 dl mindre socker i strösslet.
Bakade havrebröd enligt receptet som finns i samlingen, med några ändringar. Jag hade ingen surdeg så jag gjorde en skållning som jag tillsatte 2 dl vatten och 1 dl jästbrödsmjöl i, samt ca 9g färskjäst ochtvå kryddmått torrjäst (man tager vad man haver). Det fick stå i trekvart ungefär tills det bubblade och så lade jag i 2 dl fullkornsvetemjöl och 4dl jästbrödsmjöl samt 2,5dl vatten. Det blev kanske lite för löst, 2 dl hade nog räckt till. Degen knådade jag med elvispens degkrokar tills den började släppa kanterna och tillsatte sen 1 tsk salt och knådade lite till. Sen fick den jäsa i en timme ungefär. när den jäst vek jag ihop den rätt många gånger så jag foldern att hålla formen lite och lade den att jäsa i en korg med mjölad bakduk i ca 30 min. Det första brödet flöt ut ordentligt på bakstenen när jag stjälpte upp den, så det andra vek jag ihop ännu några gånger för formens skull, så båda skulle rymmas i ugnen på en gång. Nästa gång ska jag snitta bröden också, blir kanske snyggare så. In i 275 grafik ugn som jag genast sänkte till 250 och efter 10 min till 200 grader. Gräddade ca 35 min.
Det var tyvärr lite för lite. 45 min nästa gång. Det tjockare brödet framför allt lämnade lite degigt.
Så blev det också syltrutor enligt det här receptet här.
Men jag lade bara 1/2 msk bakpulver för att jag inte tycker om smaken. 1 msk lät för mycket.
Det räckte mycket väl med 1/2. Och nästa gång testar jag ta 1/2 dl mindre socker i strösslet.
söndag 19 februari 2012
Inför fastetiden.
Nu har jag beslutit att jag tar en paus från både bakande och att surfa omkring på bakbloggar fram till påsk. Så det inte blir verklighetsflykt av en rolig hobby.
Fastlagsbullar blev det idag, men bullarna blev inte så lyckade p.g.a för mycket mjöl. Så istället för att frysa ner de överblivna bullarna så halverade jag dem med en gaffel och torkade dem till skorpor. Fick testat varmluftsugnsfunktionen på micron samtidigt. Det tog ca 45 min, först 30 min i 100 grader och sedan 15 min i 40 grader. (Det gick inte att ställa in en temperatur mellan 40 och 100). Gott med t.ex. jordnötssmör och sylt och en kopp te!
För ett tag sedan testade jag kardemummaskorpor ur Sju sorters kakor. De blev riktigt möra och goda, ska nog ta och göra dem igen. Man kunde säkert byta ut kardemumman mot något annat också.
Jag fick inte tagit någon bild innan skorporna nästan tagit slut...Den här ensamma stackaren var den enda som var kvar i burken.
En misslyckad spetskaka ur Sju sorters kakor har jag också gjort. Jag smaksatte den med citronskal och vallmofrön. Glasyren blev lite fel och så gräddade jag kakan för länge, men ska pröva den en gång till. Har aldrig ätit spetskaka, så jag visste inte ens vad det är jag strävar efter! Men nyligen hade Karin på bloggen Bevemyrs gjort en spetskaka, så nu är jag lite klokare.
Fastetiden börjar ju egentligen först på onsdag, så jag får se om jag hinner baka upp paketet bakmargarin jag har i kylskåpet imorgon eller övermorgon. Det blir säkert mera skorpor. Eller muffins.
Fastlagsbullar blev det idag, men bullarna blev inte så lyckade p.g.a för mycket mjöl. Så istället för att frysa ner de överblivna bullarna så halverade jag dem med en gaffel och torkade dem till skorpor. Fick testat varmluftsugnsfunktionen på micron samtidigt. Det tog ca 45 min, först 30 min i 100 grader och sedan 15 min i 40 grader. (Det gick inte att ställa in en temperatur mellan 40 och 100). Gott med t.ex. jordnötssmör och sylt och en kopp te!
Jag fick inte tagit någon bild innan skorporna nästan tagit slut...Den här ensamma stackaren var den enda som var kvar i burken.
En misslyckad spetskaka ur Sju sorters kakor har jag också gjort. Jag smaksatte den med citronskal och vallmofrön. Glasyren blev lite fel och så gräddade jag kakan för länge, men ska pröva den en gång till. Har aldrig ätit spetskaka, så jag visste inte ens vad det är jag strävar efter! Men nyligen hade Karin på bloggen Bevemyrs gjort en spetskaka, så nu är jag lite klokare.
Fastetiden börjar ju egentligen först på onsdag, så jag får se om jag hinner baka upp paketet bakmargarin jag har i kylskåpet imorgon eller övermorgon. Det blir säkert mera skorpor. Eller muffins.
måndag 30 januari 2012
Uppdatering
Det blev nog ingen aktiv bloggare av mig, men jag tänkte nu i alla fall lägga upp lite av vad jag gjort sedan sist. Det har nog blivit en hel del annat också, som jag inte nämner skilt. Till exempel har jag försökt alltid ha antingen cantucci eller beskuit i skåpet - har fått smak på skorpor till eftermiddagsteet. Eller nåja, det blir ofta en med morgontekoppen också.
Till farsdagen blev det en sånhär tårta. Det är en schweizisk kvarktårta med chockladbotten och ett tjockt lager kvarkfyllning med citronsmak emellan. Riktigt gott och fräscht. Receptet var från Parasta kotiruokaa ja makuja maaimalta av Aura Liimatainen (WSOY). Min mamma brukade göra en liknande och vi hade ofta just en sådan kaka när någon fyllde år när vi var barn.
Så har jag testat Fin chokladkaka ur Sju sorters kakor. Den innehåller mörk choklad och hackade hasselnötter. Man skulle här vispa gulorna och vitorna skilt och vända ner vitorna till slut. Kakan var helt ok, men inget speciellt. Inte särskilt mäktig, passar till eftermiddagskaffet en vanlig dag. Det kunde vara mera chokladsmak. Kanske man kan byta ut en del av mjölet mot kakaopulver?
Jag har också bakat en frukttårta för första gången. Receptet var från Kevytkeittiön leivontakirja av Soili Soisalo. Det skulle inte vara grädde runt kanten men jag var tvungen att spritsa den för att den blev så ful. Fyllningen (jordgubbspuré och Oatly vispbar havrevaniljsås) rann ur, den var för tunn. Vet inte hur man skulle lyckas få kanten så snygg och jämn att det skulle räcka med att täcka den med kokosflingor.
lördag 20 augusti 2011
Back in business
Nu är vårt lilla underverk 8 veckor och jag har hunnit börja baka igen. Det har varit roligt att testa nya recept. Hittade en ny blogg, 101 cookbookshttp://www.101cookbooks.com/, som verkar ha intressanta saker. Hon försöker hitta på lite mer hälsosamma recept, bl.a. använder hon ofta fullkornsvetemjöl, whole wheat pastry flour. Jag tror det motsvaras ganska bra av Sunnuntai fullkornsvetemjöl, som jag upptäckte att finns tack vare att jag började googla vad vi kunde ha för motsvarighet i Finland. Det är inte så grovt och mörkt som grahamsmjöl.
Jag testade Banana Chip Cookies utan banan, så det blev Chocolate Chip Cookies with Walnuts. Orginalet finns här. Blev riktigt ok, det här är alltså mjuka småbröd. Jag frös ner hälften av smeten först utklickad på ett bakplåtspapper på ett skärbräde och flyttade sen över dem frusna i små påsar. Frös också ner en stor del av de färdigbakade småkakorna, och de smakade riktigt bra efter upptining i mikron.
Sen provade jag baka Oatmeal Muffins, men halverade receptet. Gick extra och köpte Myllyn paras stora havreflingor, vilket rekommenderades i receptet. De är alltså inte är skurna i så små flingor som det jag köper i allmänhet. Gör man gröt av dem har de också en längre koktid. De här var riktigt goda vardagsmuffins som man kunde tillsätta olika bär eller russin i.
Terminen började för mina kolleger och jag ville föra en kaka till jobbet för att visa upp vår fina son och önska en trevlig höst. Tårtbotten är Wasserbiskuit som jag kopierat ur en tysk bakbok. Ganska likt Kinuskikissas mosskaka, men kanske ännu bättre. Kakan är fuktad med vaniljmjölk (ca 2,5 dl hylamjölk och en rågad tsk vaniljsocker) och fylld med ett lager enkel chokladmousse samt jordgubbspuré och en egen fyllning som bestod av vaniljkräm gjord på gammaldags vaniljsåspulver och hylamjölk, mascarpone och grädde. Mycket gott! Spacklad med mascarponefrosting och täckt med marsipan med en liten del överbliven sockermassa blandat i. Blommorna är marsipan (som var lite torr men jag mjukade upp den i mikron), sockerpärlorna är fastlimmade med sockerglasyr ur tub. Kakan blev fick mycket beröm och jag var riktigt nöjd själv också!
Jag testade Banana Chip Cookies utan banan, så det blev Chocolate Chip Cookies with Walnuts. Orginalet finns här. Blev riktigt ok, det här är alltså mjuka småbröd. Jag frös ner hälften av smeten först utklickad på ett bakplåtspapper på ett skärbräde och flyttade sen över dem frusna i små påsar. Frös också ner en stor del av de färdigbakade småkakorna, och de smakade riktigt bra efter upptining i mikron.
Sen provade jag baka Oatmeal Muffins, men halverade receptet. Gick extra och köpte Myllyn paras stora havreflingor, vilket rekommenderades i receptet. De är alltså inte är skurna i så små flingor som det jag köper i allmänhet. Gör man gröt av dem har de också en längre koktid. De här var riktigt goda vardagsmuffins som man kunde tillsätta olika bär eller russin i.
Terminen började för mina kolleger och jag ville föra en kaka till jobbet för att visa upp vår fina son och önska en trevlig höst. Tårtbotten är Wasserbiskuit som jag kopierat ur en tysk bakbok. Ganska likt Kinuskikissas mosskaka, men kanske ännu bättre. Kakan är fuktad med vaniljmjölk (ca 2,5 dl hylamjölk och en rågad tsk vaniljsocker) och fylld med ett lager enkel chokladmousse samt jordgubbspuré och en egen fyllning som bestod av vaniljkräm gjord på gammaldags vaniljsåspulver och hylamjölk, mascarpone och grädde. Mycket gott! Spacklad med mascarponefrosting och täckt med marsipan med en liten del överbliven sockermassa blandat i. Blommorna är marsipan (som var lite torr men jag mjukade upp den i mikron), sockerpärlorna är fastlimmade med sockerglasyr ur tub. Kakan blev fick mycket beröm och jag var riktigt nöjd själv också!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)