Ostkaka med vit choklad

Gjorde denna ostkaka med vit choklad och rödvinbärssylt till påsken 2025. Tog dubbel sats fyllning och 1,5 sats botten till en form på 26 cm med löstagbar kant.

Sockermängden i fyllningen behöll jag på 1 dl.

Röda vinbär hade jag antagligen 2 dl, kokade dem 10 min med 6 msk socker och 1 msk syltsocker. Kunde ha tryckt ner kniven lite djupare när jag gjorde marmoreringen, så skulle sylten ha gått ända ner till bottnen också.

https://marianherkkupuoti.blogspot.com/2013/05/valkosuklaajuustokakku.html

Chokladtårta med körsbärssylt

 45-årstårtan. Bottnen var denna:

https://www.anninuunissa.fi/taydellinen-suklaakakku/

Fylldes med svärmors körsbärssylt mascarponegrädde (1 burk mascarpone, vaniljsocker, 3dl grädde) körsbärssylt och täckte med krämen ur receptet ovan, men bara en tredjedel. Försökte inte få den jämn utan lät den få ett naturligt vågmönster när jag bredde med skeden. 

Blåbärspaj med råg

 https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helppo-nopea-ja-maukas-mustikkapiirakka-murupaallisella-munaton-ja-maidoton/

Helppo ja nopea mustikkapiirakka, munaton ja maidoton

n. 24 cm vuokaan

Pohja + muruseos:

1.75 dl (maidotonta) juoksevaa rasvaa

1.5 dl sokeria

2.5 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

2 tl vaniljasokeria

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl suolaa

Päälle:

n. 6-7 dl mustikoita

n. 1.5 rkl perunajauhoja

n. 2 rkl hillosokeria

Ohje:

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja sekoita sen verran, että kaikki aineet ovat kunnolla sekaisin. Taikina on murumaista. Sen pitäisi kuitenkin pysyä koossa, kun sitä ottaa nyrkin sisään ja puristaa kevyesti. Jos taikina on liian kuivaa eli ei pysy koossa lainkaan, sekoita joukkoon vielä hieman rasvaa.

 Ota talteen muruseoksesta eri kippoon n. 1 dl. Tämä muruseos lisätään mustikoiden päälle aivan lopuksi. Levitä loput muruseoksesta kevyesti voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Nostele taikinaa vuoan reunoille ja painele muualtakin tasaisemmaksi.

Lisää mustikoiden joukkoon perunajauhot ja hillosokeri. Kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä erikseen otettu muruseos.

Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakan reunat alkavat saada väriä.

Mintchokladtårta

Åttaåringen önskade mintchokladtårta till födelsedagskalaset för släkten. Det blev ett helt nytt, obeprövat recept från bloggen Pienet herkkusuut. Och det blev mycket bra, skulle jag säga. Konsistensen på bottnen var saftig och god, smaken kunde ha varit ännu bättre, kanske det var solrosoljan? Testar med rypsolja nästa gång. Gjorde en naked cake av den. Två lager kakbotten, ett lager fyllning emellan och tjockt med fyllning överst, samt chokladflagor. Stod och drog sig över natten i kylskåpet. Den här tårtan skulle kunna fungera med hemgjord körsbärssylt och mascarponegrädde (kanske smaksatt och stabiliserad med vaniljkrämspulver, eventuellt kan man testa creme fraiche också istället för mascarpone)

Mielettömän mehevä suklaakakku 

n. 22-24 cm vuokaan

Pohja

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa varovasti välillä sekoittaen. 

Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. 

Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. 

Kaada taikina voideltuun n. 22-24 cm irtopohjavuokaan ja paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. 

Laita tarvittaessa vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. 

Anna jäähtyä ennen leikkaamista ja täyttämistä. 

Geisha-täyte, vi hade pätkis

(kahteen väliin) 

6 kpl ( à 37 g) Geisha-patukoita/ vi hade en påse pätkisbitar 140 g plus 80 g mörk bakningschoklad

250 g mascarponea

5 dl vispikermaa, jag tog bara 4 dl, och det var mycket bra.

Sulata suklaa varovasti mikrossa välillä sekoittaen

Notkista mascarpone. (Med elvispen)

.

Vatkaa kerma vaahdoksi (jätä hieman normaalia pursotusvaahtoa löysemmäksi).

Yhdistä mascarpone sekä suklaa ja sekoita sekaisin (med elvispen). 

Lisää suklaa-mascarpone kermavaahtoon ja sekoita hyvin.

  

Täytä kakku irtopohjavuokaan siten, että alimmaiseksi tulee kakkupohjakerros, sitten puolet täytevaahdosta, taas yksi kerros kakkupohjaa, loput täytteestä ja päällimmäiseksi kakkupohjakerros.

Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

God och snabb blåbärspaj i långpanna med kvarkfyllning

God och snabb blåbärspaj

Vägde smuldegen för att få exakt en tredjedel. Använde kvark, creme fraiche och gräddfil i kvarksmeten.

Gräddade nog minst 30 min, men man får akta att den inte blir för torr heller.

Pellillinen
250 g margariinia
8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl piimää tai maitoa
1 muna

500 g rahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna

reilusti mustikoita (8dl frusna+2 msk potatismjöl)

Sulata margariini ja sekoita kuivien aineiden kanssa murumaiseksi. Ota 1/3 muruseoksesta erilleen ja lisää lopputaikinaan piimä ja muna. Levitä pellille. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä pohjan päälle täyte ja ripottele päälle mustikat ja viimeiseksi muruseos. Paista 200 asteessa n. 20 min.