Vad ska man göra med lingon del 1

Lingon-valnötsbröd

Receptet från Valio

Valmistusaineet

4  dl	Valio omenatäysmehua
25  g	hiivaa
1 ½  dl	siirappia
1  tl	suolaa
2  dl	puolukkasurvosta
1  pussi  (70 g)	saksanpähkinöitä (1 1/2 dl rouhittuna)
9  dl	vehnäjauhoja
3  dl	ruisjauhoja
50  g	Valio Oivariini® rasvaa sulatettuna

Valmistusohje

• Liota hiiva kädenlämpöiseen täysmehuun. Rouhi pähkinät veitsellä. Alusta kaikki aineet taikinaksi. 

• Kaada taikina kahteen voideltuun leipävuokaan. Anna kohota leivinliinan alla n. tunti. 

• Paista 175 asteessa 30-40 min. Kumoa ja anna jäähtyä. 

• Tarjoa voin ja Valio Turunmaa juuston kanssa.

Lingon-kvarkpaj i långpanna

Ainekset

Pohja

• 300 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
• 2 dl Dansukker Ruokokidesokeria eller vanligt strösocker
• 2 munaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Täyte

• 500 g maitorahkaa eller en blanding av syrade mjölkprodukter (kvark, turkisk yoghurt, gräddfil)
• 2 munaa
• 1 dl socker (ursprungligen rårörsocker)
• Lite vaniljpulver

Pinnalle

• 300 g tuoreita tai pakastepuolukoita

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina vehnäjauhoja apuna käyttäen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.

Sekoita rahka, munat ja sokerit keskenään ja kaada piiraspohjan päälle. Ripottele pinnalle puolukat.

Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kiinteä. Tarjoa jäähtyneenä.

Det här var en god botten. Bytte alltså ut en dl mjöl mot rågmjöl, i receptet ovan finns ändringarna med. 

Skulle gärna pröva med att öka kvarkmängden till 750 och tillsätta ett ägg och eventuellt maizena.

2. Mustikkasmoothie 2

• 2 dl mustikoita
• 1/2 dl karpaloita
• 1,5 dl  jugurttia
• 1 dl karpalomehua tai mummon laimennettua sekamehua
• Vaniljajauhetta

Chiafrön

Det blir nog vara kuorta inlägg utan bilder en tid framöver, men tänkte i alla fall dokumentera något.

Blev bekant med Chiafrön för ett tag sedan. Här är ett recept som jag tyckte var gott från food network


Chia Seed Pudding
Total Time:
40 min
Prep:
40 min
Yield:4 servings
Level:Easy
Ingredients

1 cup vanilla-flavored unsweetened almond milk (hade osmaksatt mjölkmen tillsatte vaniljpulver)
1 cup plain low-fat (2 percent) Greek yogurt (tog kvark)
2 tablespoons pure maple syrup (preferably grade B), plus 4 teaspoons for serving (tog bara 2 msk honung)
1 teaspoon pure vanilla extract (hade vaniljpulver, se ovan)
Kosher salt
1/4 cup chia seeds
1 pint strawberries, hulled and chopped
1/4 cup sliced almonds, toasted (blir säkert gott, glömde dessa)

Directions

In a medium bowl, gently whisk the almond milk, yogurt, 2 tablespoons maple syrup, the vanilla and 1/8 teaspoon salt until just blended. Whisk in the chia seeds; let stand 30 minutes. Stir to distribute the seeds if they have settled. Cover and refrigerate overnight.

The next day, in a medium bowl, toss the berries with the remaining 4 teaspoons maple syrup. Mix in the almonds.

Spoon the pudding into 4 bowls or glasses; mound the berry mixture on top and serve.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/chia-seed-pudding.print.html?oc=linkback
Directions

In a medium bowl, gently whisk the almond milk, yogurt, 2 tablespoons maple syrup, the vanilla and 1/8 teaspoon salt until just blended. Whisk in the chia seeds; let stand 30 minutes. Stir to distribute the seeds if they have settled. Cover and refrigerate overnight.

The next day, in a medium bowl, toss the berries with the remaining 4 teaspoons maple syrup. Mix in the almonds.

Spoon the pudding into 4 bowls or glasses; mound the berry mixture on top and serve.

Photograph by Kana Okada

Read more at: http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/chia-seed-pudding.print.html?oc=linkback

Tre-års kalas

Tänk att vår förstfödde redan är tre år gammal! Jag har inte bakat med socker på länge, men experimenterat lite grann med sockerfri bakning. Mer om det en annan gång kanske.

I år ville jag testa petits choux, som jag aldrig lagat förr. Mamma brukade ofta bjuda på dem i nåt skede av min barndom, och jag har alltid tyckt om dem. Receptet tog jag från Ullan unelma och fyllningen med rökt ren var härifrån. Det lyckades riktigt bra, tyckte jag.
Degen blev rätt lös, så det syntes inte att de var spritsade, men det gick kanske snabbare än att klicka ut dem med sked. Jag gjorde en plåt riktigt små och en plåt medelstora (som i alla fall gick att äta i en munsbit).

Så bjöd vi på knackkorvar och halverade långa smala bratwurstar inlindade som pinnbröd i smördegsremsor (ett paket av var räcker och två smördegsplattor). Svärmor hade lagat karelska piroger och äggsmör.

Tårtan var en kinuskitårta fylld med banan-mangomos (en banan och ungefär lika mycket mangopuré plus lite citronsaft för att bryta sötman) och vaniljkräm (påskräm+1 dl vispad grädde och en halv burk kvark). Bottnen var gjord enligt Kinuskikissas recept på tårtbotten med fem ägg och fuktad med citronvatten utan socker. Jag var väldigt nöjd med smaken och kinuskin lyckades också bra, fast den kokade mycket längre än jag kom ihåg, säkert en halvtimme. Runt kanterna hade jag mascarponegrädde, som jag tyvärr vispade lite för länge så den blev grynig. Måste komma ihåg att sakta farten på elvispen mot slutet nästa gång. Recepten på kinuskin och grädden har jag lagt upp tidigare. Det blev lite mascarponegrädde över, så jag blandade i lite mosade blåbär och fyllde lite mini-petits choux med den. Kexen hade jag köpt, det var en påse fanipala och ett paket fazerinakex.

Det blev kanske en femtedels tårta kvar och lite petits choux, mängden var rätt bra anpassad till antalet gäster. Korvar kunde vi ha haft lite fler.

Tårtbottnen var gjord dagen innan och väntade i kylskåp över natten, och jag hade frusit petits chouxen och tog fram och lät tina i rumstemperatur en stunds innan jag fyllde dem. Vet inte om jag märkte att de inte var nybakade.

Kardemummakex

Från Hovkonditorn

Kardemummasmåbröd

100 g smör, mjukt

3/4 dl kokossocker

1/4 dl dadelsirap (använde vanlig mörk sirap)

2 tsk mald kardemumma

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och sirap tills fluffigt. Kombinera de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Forma degen till en rulle (Ø 4 cm), och svep in i plastfolie och ställ i kylen i ca 1 timme. Skär rullen i tunna skivor, lägg dem på en bakplåtspappersklädd bakplåt. Baka i mitten av ugnen i 175 grader i 7-8 minuter.

Sylt och ostkaka

Får så mycket bär av svärföräldrarna, att det började bli bråttom att få använt fjolårets blåbär. Gjorde två slags blåbärssylt, en vanlig och en smaksatt med citronskal, vaniljpulver och kanelstång härifrån. Minskade på sockret på båda. Skrev in recepten i samlingen. Den vanliga mixade jag med stavmixer för att pojken vår inte tycker om "skräp" i maten (dvs. skal av alla de slag och blåbärsstickor förstås).

Så hittade jag en burk (gräddfilsburk, ca 2,5 dl) krossade röda krusbär och kokade med ca 250g riven morot och en tredjedel sylt-marmeladsocker (vägde blandningen) till hjortronfri hjortronsylt i stil med den här.

Sen när mamma kom hit för att vara hemhjälp (graviditetsvecka 39-40 för mig) kokade hon lingonsylt med syltsocker enligt receptet på påsen, och jag lagade en sats av den här äppel-lingonsylten, men tillsatte saften från en citron, en kanelstång och vaniljpulver (som de gjort här, där tillvägagångssättet dock var ett annat). Den tycker jag är jättegod faktiskt! Kunde vara lite tunnare om man ska ha den på gröt, nu använde jag ju sylt-marmeladsocker, och den blir ju som marmelad.

Svärmor fyllde år idag och kom på kaffe med svärfar för att samtidigt träffa mamma. Jag hade som sagt fått lingon också av dem och ville använda dem till något sött att bjuda till kaffet. Kom ihåg att jag sett att kombinationen vit choklad och lingon blir bra (det var egentligen här jag såg det, ska definitivt testa både lingon och rabarbervarianten) och sen drog jag mig till minnes en kaka med röda vinbär och vit choklad, så det blev den. Väldigt god faktiskt!