Jullimpor

Det blev inte av att baka jullimpor till jul, fastän jag hade tänkt det. Men idag ville jag. Och hade tid, eller tog mig tid. Receptet tog jag från Yhteishyvä. https://www.yhteishyva.fi/reseptit/joululimppu/041946
Det blir två limpor.
Jag hade ingen surmjölk så jag tog en burk lätt gräddfil och spädde ut med mjölk tills jag hade en halv liter vätska. Så ändrade jag lite på förhållandet mellan råg- och vetemjöl, tog 6 dl vete och 4 dl råg. Kryddorna mortlade jag. Penslade inte förrän jag lade in bröden men vid ca halva tiden, sen en gång till mot slutet och sen när jag tog ut dem.

1	5 dl	piimää
2	50 g	hiivaa
3	1 dl	siirappia
4	1,5 tl	suolaa
5	1 tl	pomeranssinkuorta
6	1 tl	fenkolin siemeniä
7	1 tl	anista (kokonaisia siemeniä)
8	5 dl	vehnäjauhoja
9	5 dl	ruisjauhoja
10	3 rkl	öljyä
Voiteluun:
1	0,5 dl	vettä
2	2 rkl	siirappia

 

RAVINTOAINEET

RESEPTITIEDOT

Ohjeet

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää siirappi ja mausteet. Alusta jauhot taikinaan, lisää lopuksi öljy. Kohota taikina. Leivo kaksi pyöreää limppua ja anna kohota vähintään puoli tuntia liinan alla, etteivät leivät repeile paistettaessa. Voitele pinta siirappivedellä. Pistele leivät ja paista limppuja 175 asteessa noin 45 min. Anna jäähtyä peittämättä.

Havrevåfflor

De här har vi gjort flera gånger till frukost. Receptet är av Eeva Kolu.

Jag har använt färdigt havremjöl, kotimaista-märket har lite potatismjöl i, det går också bra.

Kauravohvelit (n. 6-8 kpl)

3,5 dl kaurajauhoja (helppo tehdä itse, ks. ohje)

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2,5-3 dl maitoa tai esim. mantelimaitoa. Gräddfil eller grädde går också ra.

2 munaa

1 tl vaniljauutetta, jag tar vaniljpulver.

2 rkl vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

2 rkl öljyä tai voisulaa

Käytä kaupan valmiita kaurajauhoja tai säästä ja tee kaurajauho itse: se onnistuu helposti jauhamalla kaurahiutaleet monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa jauhoksi. 3,5 dl kaurajauhoa vaati n. 4,5 dl kaurahiutaleita.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista vohveliraudalla ohjeen mukaan. Taikina turpoaa reilusti ihan vohvelien paistumista odotellessa, joten voit hieman ohentaa sitä maidolla sitä mukaa, kun tarve vaatii.

Lucias pepparkakor

Det är här inte vårt traditionella recept, som är Aulis pepparkakor, där man smälter smör i och sirap och kokar upp i början. Men den degen är så stor och jag behövde en mindre och snabbare.
Så jag testade Lucian piparkakut ur boken Parasta kotiruokaa.
Det blev riktigt bra, lite svårare att baka ut än det andra receptet, blir snabbare mjuk. Men om man håller den kall och kommer ihåg mjölet under går det bra också med barnen.

150 g smör
1,5 dl socker
1 dl ljummen sirap
-vispas
1 ägg tillsätts, vispas i.
6,5 dl mjöl med
1 1/4 tsk soda
1 tsk nejlika
1 tsk kanel (bytte ut ingefäran mot kanel)
1 tsk pomeransskal
* nästa gång testar jag mera kanel och nejlika, kanske 1 1/2 tsk kanel och 2 tsk nejlika och eventuellt också ingefära till.
Blanda snabbt i och ställ kallt över natten.

Pumpkin pie

Det här blev en god pumpapaj. Använde Butternut squash som jag halverade och rostade i ugnen.

http://www.simplyrecipes.com/recipes/suzannes_old_fashioned_pumpkin_pie/

Ingredients

• 2 eggs plus the yolk of a third egg
• 1/2 cup packed dark brown sugar
• 1/3 cup white sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 2 teaspoons of cinnamon
• 1 teaspoon ground ginger
• 1/4 teaspoon ground nutmeg
• 1/4 teaspoon ground cloves
• 1/8 teaspoon ground cardamon
• 1/2 teaspoon of lemon zest
• 2 cups of pumpkin pulp purée from a sugar pumpkin* OR 1 15-ounce can of pumpkin purée (can also use puréed cooked butternut squash)
• 1 1/2 cup heavy cream or 1 12 oz. can of evaporated milk
• 1 good crust 
• 
  

* To make pumpkin purée from scratch, cut a medium-small sugar pumpkin in half. Scrape out the insides (reserving the pumpkins seeds to toast) and discard. Line a baking sheet with Silpat or foil. Place the pumpkin halves cut side down on the lined baking sheet and bake at 350°F until a fork can easily pierce them, about an hour to an hour and a half. Remove from oven, let cool, scoop out the pulp.

Pajbotten:
125 g smör
2,5 dl vetemjöl
1/2 tsk socker
1/4 tsk salt
Några matskedar iskallt vatten. Degen var ganska lös, så jag tog mindre än 3 msk som receptet föreslog. Arbeta snabbt samman till en deg, får vara smörklumpar.
Låt vila i kylskåp.

1 Preheat your oven to 425°F.

2 Beat eggs, mix in sugars, salt, spices, lemon zest: Beat the eggs in a large bowl. Mix in the brown sugar, white sugar, salt, spices—cinnamon, ground ginger, nutmeg, ground cloves, cardamom, and lemon zest.

3 Add pumpkin and cream: Mix in the pumpkin purée. Stir in the cream. Beat together until everything is well mixed.

4 Pour into pie shell and bake: Pour the filling into an uncooked pie shell. Jag förgräddade faktiskt pajbottnen. Bake at a high temperature of 425°F for 15 minutes. Then after 15 minutes, lower the temperature to 350°F. Bake for 45 to 55 minutes more, or until a knife inserted in the center comes out clean. (About half-way through the baking, you may want to put foil around the edges or use a pie protector to keep the crust from getting too browned.)

5 Cool on a rack: Cool the pumpkin pie on a wire rack for 2 hours. Note that the pumpkin pie will come out of the oven all puffed up (from the leavening of the eggs), and will deflate as it cools.

Serve with whipped cream.

Lingonfyllning

Puolukkamousse kakun väliin 

Aineista riittää n. 22 cm kakun kahteen väliin.

Jag hade en tårtbotten på 26 cm, så lagren blev tunnare.

Aineet:

3 dl kuohukermaa

250 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 dl maustamatonta jogurttia (tai ranskankermaa tai maitorahkaa) Tog mjuk kvark.

300 g (det blev ca 1dl kvar av röran, kunde ha tagit några matskedar och rört ut gelatinet i det)

n. 1.5 dl sokeria (maun mukaan)

2 tl vaniljasokeria (hade jag inte)

7 liivatelehteä (hade för lite, så jag lämnade bort dem helt)

3.5 rkl vettä (tai sitruunan mehua)

Ohje:

Hurauta sauvasekoittimella 300 g puolukoita soseeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, jogurtti, puolukkasose ja sokerit. Sekoita liivatejauhe veteen, annan turvota hetki. Lämmitä seosta mikrossa muutama (n. 15-20) sekunti, kunnes liivate on sulanut veteen. Kaada liivate ohuena nauhana moussen joukkoon. Lisää moussen joukkoon vielä loput puolukat. Kaada mousse kostutetun kakkupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. 

Farsdagstårta

Vi ska på cellgruppsträff i morgon på farsdagen, så vi äter lunch tillsammans. Tar farsdagsfrukost hemma först. Jag lovade ta med efterrätt och tänkte laga en blåbärstårta. Kokade en sylt enligt receptet på syltsockerpaketet, tillade en skvätt citronsaft. Tårtbotten ville jag pröva göra enligt receptet på Kotimaista-märkets glutenfria mjöl, som i huvudsak är havremjöl och lite potatismjöl.

4 ägg
2 dl socker
3 dl havremjölblandning
1/2 tsk bakpulver

175 grader i ca 30 min.

Tänker fylla den med sylten och hemgjord vaniljkräm blandad med grädde och täcka den med blåbär och gelésocker samt grädvisp på sidorna. Fuktar med citronvatten: 1 msk citronsaft, 1 dl vatten, 1 tsk socker.

’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’’
Dagen efter: Kakan blev riktigt god. Gillade bottnen. Lätt och luftig. Men kinuskikissas vaniljkräm på potatismjöl och ägg blev till en soppa. Så det blev grädde med lite kvark i stället.

Fyraårskalas

Till yngre sonens fyraårskalas gjorde jag en broccolipaj som var vegansk. Jag använde detta recept.

http://tulppaaniuni.blogspot.fi/2014/02/maidoton-kinkkupiirakka.html

Men i fyllningen hade jag broccoli (ångkokt) och svarta oliver samt stekt rödlök. Använde en annan vegansk pizzaost (smulor).

Tyckte pajen blev god!

Sen gjorde jag en jordgubbstårta, för att sonen önskat en tårta med jordgubbar och grädde, men nästa år får han nog bara jordgubbar med grädde, för han tycker tydligen inte om själva tårtdelen.
Jag gjorde den med jordgubbar och gelésocker på samt mascarponegrädde på sidan, men det blev inte så bra. Det borde ha varit mera grädde och vanlig grädde, det  här var för tunt och för tjock konsistens. Tårtan kunde också ha fuktats mer.